・12件の契約農家から届けられる朝取れたての新鮮な地場野菜が
どのメニューにもどっさり。野菜をたっぷり食べられます。
→農家の方からいただいたコメントはこちら
・カムラッド全店舗は野菜ソムリエ認定レストランです。
毎日変わる珍しいお野菜や野菜を使ったオリジナルのデザート、
ドレッシングもお勧めです！
野菜ソムリエよりひとこと
野菜ソムリエの粕川美智子です。
1日350gの野菜を取りましょうと言われてますが
なかなか難しいのが現状ではないでしょうか？
カムラッドではシェフの手により旬の地元武蔵野野菜が
一皿で多品目取れるよう工夫され作られています。
意識してメニューを選ばなくても野菜たっぷりの食事が♪
そして食後には手作りベジタブルスイーツ!!
美味しく楽しく食べて飲んでそんなお店です。
是非一度お越しください。
・カムラッドでは、松阪牛の元種でとろける味わいの伊賀牛
ジューシーなハーブ豚、ヘルシーな大山地鶏と
3種類のこだわりお肉を使用しています。
・カムラッドでは野菜の下処理から、ソース、ドレッシング、デザートまで、店内ですべて手作りをしています。
シェフの真心と魂のこもったお料理をお届け致します。
他にもこだわり色々！
伊賀(三重)直送の古代米、15穀米、産地直送鮮魚、天使のエビ、北海道産ホタテ、生しいたけ
イタリア海塩、鎮江香酢、北イタリアモデナ産濃厚バルサミコ酢、有機コーヒー・紅茶など
こだわり食材を使用しています。
オーナーシェフよりごあいさつ
私が自信を持って選んだ地場野菜やこだわりのお肉は、
生産者の方々の熱い思いがこもっています。
その思いのこもった食材を、丁寧に仕込み、調理をし、
皆様に「おいしい」の一言を言っていただけるように魂を込めて料理しています。
みんなが笑顔になるお店・料理・スタッフを作り上げていきたいと思います。
オーナーシェフのご紹介
林 卓
国籍にとらわれない新しいスタイルの創作料理。
濃厚な中華料理にイタリアンテイストで新しい味を作り出す。
材料にこだわり、専属の契約農家の野菜をたっぷりと使ったヘルシーな料理の数々をご堪能ください。
・地元 三重の中華料理店にて調理技術の基本から、中華料理の最終調理までを学ぶ。
・その後、関西、関東、NYの有名料理店にて、幅広く学ぶ。
・食品会社の経営するレストランのヘッドシェフを経験後、ベーカリーカフェの企画に参加、商品開発を行う。その他、百貨店デリショップ・大手ベーカリー会社・カフェ・コンビニ・高級スーパーの商品開発、人材育成、新店舗企画、海外外食チェーン日本導入協力等を担当。また、オリジナル惣菜ブランドプロデュース、店舗展開、新商品開発。
・2004年独立。都内に飲食店カムラッドを開業。 （現在調布、吉祥寺、三鷹に展開）
同時に都内レストラン・カフェの新商品開発や、開店支援、調理指導を行う。
その他飲食店向けの業務用惣菜・菓子製造業を行う。
練馬で農業をしている井口です。
フェロモン剤の使用により農薬散布回数を減らすなど
減農薬には力を入れていて、
現在は東京都のエコファーマ認定（減農薬・減化学肥料に取り組む農家であることを東京都が認定する制度）を受けております。
三鷹で農業をしている岡田です。
環境に負荷をかけない農業をめざして農薬を減らすさまざまな努力をした結果、農薬の使用量を通常栽培時の約20％にまで減らすことができました。
環境にも体にも安全・安心の野菜を、これからも頑張って作っていきます。
2008年の三鷹市の農業祭において、私の手がけた大根が優秀賞と三鷹市長賞（約 180本の中でＮＯ．1）を、またカリフラワーが優秀賞と東京都農業会議会長賞を、それぞれ受賞しました。
どちらもとてもおいしいので、ぜひ一度食べてみて下さい。
小平で農業をしている宮寺です。
新鮮かつ安全安心な農産物の提供を目標に日々努力しております。
皆さんが気にされている農薬と肥料についてですが、
農薬については病害虫が発生する前に予防的に使用する程度ですので通常の約50％程度と少なくなっております。
また、肥料については牛糞鶏糞といった有機肥料を主に使用しております。
ですから、安心してお召し上がりいただけます。
私のところでは、「品川大長カブ」や「のらぼう」といった、
東京が誇りにすべき江戸東京野菜の栽培にも力を入れてます。
他の所ではなかなか手に入らない江戸東京野菜、ぜひ一度食べてみて下さい。本当に味わい深いものばかりです。
小平で農業をしている中島です。
夏野菜はきゅうりやズッキーニを中心に、冬野菜はブロッコリーや里芋を中心に栽培を行っております。
私が一番こだわっているのは、年間を通じて絶えず野菜を提供することです。切れ目なくというのはとても大変なことですが、みなさんに喜んでいただけているようなので今後も継続したいと考えております。
西東京市で農業をしている新倉です。
スーパーではあまり見かけないめずらしい野菜やハーブを中心に栽培しております。
私が一番こだわっているのは土作りです。
有機肥料で丁寧に土を作っているため、紅心大根は通常の2倍ぐらいの大きさになります。
私の自慢の野菜、どうぞ安心してお召し上がりください。
東村山で生椎茸を栽培している細田です。
私がこだわっているのは温度管理。おいしい椎茸を安定的に収穫するためには、室内の温度を昼15度夜20度にしておくことがコツなんです。
収穫したてのおいしい椎茸、どうぞご賞味ください。
小平で農業をしている高橋です。
旬のものを完熟状態で収穫したものがやっぱり一番おいしいので、「旬のものを作る」私はとにかくこれにこだわっています。
時期をずらして作れば、高く売れるでしょうが味は落ちてしまう。
味にこだわった私の自慢の野菜、どうぞご賞味下さい。
小平で農業をしている川里です。
ルッコラ・スイスチャード・ラディッシュなどを有機栽培しております。
私のこだわりはズバリ有機栽培。
みなさんにおいしい＋安全・安心の野菜を食べていただきたいので、大変ではありますが有機栽培を頑張って続けます。
小平で農業をしている梅室です。
私がこだわっているのは年間10～15トン使用する有機肥料。
良質の有機肥料をたっぷり使うと味が全然違うんです。
食べて味の違いを実感して下さい。
お知らせ