日本野菜ソムリエ協会認定レストラン・カムラッドや、野菜ケーキが話題のドーノ等を運営するカムラッドグループの公式サイト

会社案内
会社概要
社名
株式会社ラディアーレ(平成25年4月に商号変更)
設立
平成16年11月
所在地
東京都調布市布田1-26-12
TEL
042-488-0411
代表取締役社長
林 卓
事業内容
□ 野菜スイーツカフェ運営
□ 野菜を使用した洋菓子、アイス、飲料等の
プロデュース、販売 
□ 飲食店フランチャイズ業
 
社名
株式会社BE FREE
設立
平成18年9月
所在地
東京都三鷹市牟礼7-3-12
TEL
0422-43-3484
代表取締役社長
林 卓
事業内容
□ 飲食店運営
□ 野菜を使用した調味料、食品の
プロデュース、販売、卸売業
株式会社BE FREE ・ 株式会社ラディアーレ 代表取締役
カムラッドグループ オーナーシェフ
林 卓
取引先
三鷹市観光協会
調布市観光協会
株式会社高島屋
New Days(株式会社JR東日本リテールネット)
タカラ食品工業株式会社
村岡食品工業株式会社
株式会社キング
ゴリラソース株式会社
白沢高原開発株式会社
ロア株式会社
関連会社
林卓 経歴
中華、イタリアン、和食を地元の三重、大阪、東京にて学ぶ。
・1992年~ 地元三重の中華料理店にて調理技術の基本から、中華料理の最終調理までを学ぶ。
・1996年~ 大阪にてイタリア料理を学ぶ。
・1997年~ 新宿、曙橋、広尾、麻布、渋谷、ニューヨークなどにてイタリア料理、和食、中華、無国籍料理等幅広く学ぶ。
大手食品工業にて、新商品開発、新店舗開店、オリジナルブランドの開発を行う
【実績】
<2001年~>
・大手フランチャイズベーカリーカフェ1号店の立ち上げから企画に参加し、商品開発を行う。
・北千住の「シェフが作る家庭料理」をコンセプトとした総合デリショップをプロデュース。

<2002年~>
・大阪難波のカフェ店の立ち上げ協力(オープニングメニュー開発、作業オペレーションの作成、人材育成、新商品開発)。
・NYに渡り、有名カフェ、レストランにて店作りやレシピを学ぶ。

<2003年~>
・各百貨店・コンビニ、スーパーの惣菜の新商品開発。
・百貨店デパ地下店舗の新店舗立ち上げ。
・オリジナル惣菜ブランドをプロデュース、店舗展開、新商品開発。
本物の素材を使ったひとつ上の丁寧な商品を提供。
・高級スーパーのFC店舗(6店舗)のスーパーバイザー。
・大手ベーカリーグループ、新商品開発。
・大手デパートにてハンバーガーチェーンが展開する野菜料理を中心としたブランドとのコラボ店舗をリニューアルオープン。
・コンビニエンスチェーン 新商品開発。
・ホットドッグを専門とするファーストフード・チェーン 日本導入協力。
2004年独立。都内に飲食店を開業、
同時にレシピ開発や、惣菜・菓子製造業、映画会社へのケータリング事業などを行う。
・「こだわりお肉と菜園料理 comrade(カムラッド)」
全店が「日本ソムリエ協会認定レストラン」認定、東京都「とうきょう特産食材使用店」登録。
伊賀牛・ハーブ豚・近江鶏などの厳選食材と、地産地消にこだわり30軒の契約農家から届けられる新鮮な地場野菜を使用した菜園料理を提供。地元の農家に希少野菜や有機野菜の栽培を依頼。その地場野菜をたっぷりと使用した美しい盛り付けの料理や、オリジナルの野菜デザート、野菜ドレッシングなどが話題を呼んでいる。
<2004年>
・「カムラッド調布店」開店。

<2006年>
・青山のお茶カフェのフードプロデュースを担当。

<2010年>
・白金台の書店内カフェリニューアルオープン時には、フードメニュー(米飯、サンドイッチ、スイーツ)のオールプロデュースを担当。
・外食系雑誌より依頼を受け、提案レシピが掲載。

<2011年>
・「カムラッド三鷹店」開店。

<2012年>
・有名ガーデンデザインランドスケープアーティストが手掛けるカフェのフードメニューをプロデュース。
・4月、アカデミックレストラン(野菜ソムリエ協会と林がコラボする料理教室)開催。

<2013年>
・3月、オリジナルの野菜スイーツカフェ「菜園カフェ dono」を三鷹市公会堂に開店。野菜を使ったオリジナルの生ケーキ、焼き菓子の他、豆乳アイス、野菜ドレッシング、紅茶などもプロデュース、販売している。

<2014年>
・8月、自由が丘に「菜園料理と生パスタ カムラッド自由が丘店」開店。

<2015年>
・2月、JR武蔵小金井駅 nonowa武蔵小金井に「vegetable sweets market dono」開店。
・10月、渋谷に日本野菜ソムリエ協会とのコラボ店舗「ビストロアスリートwith カムラッド」を開店。
・CHOYAタイアップ、テレ朝動画「うるおい食堂」(ハイキングウォーキング松田さんMC)にて講師を担当。

<2016年>
・3月、立川タカシマヤに「畑の匠」をオープン。
・料理番組への料理開発や、調理アドバイスを担当。
・海外スイーツの製造請負。
オーナーシェフ 林 卓 マスコミ紹介
【テレビ】
○ 日本テレビ 「PON!」
○ フジテレビ 「めざましテレビ」 「ペケ×ポン」
○ テレビ朝日 「スーパーJチャンネル」 「お願い!モーニング」 「若大将のゆうゆう散歩」
○ TBS 「ウィークエンドウェザー」 「Nスタ」
○ テレビ東京 「L4You」
など

【雑誌・新聞】
○ 読売新聞
○ 東京新聞
○ an・an
○ Hanako
○ Tokyo Walker
○ 吉祥寺を極める2014
○ ベビーとおでかけ東京
○ 日経MJ
○ 農業ビジネスマガジン
○ Oz magazine
など

【WEB】
○ テレ朝動画「うるおい食堂」講師として出演中
○ オリコン「JOSHI+」で紹介